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Enogastronomia

Il piacere della buona cucina è di casa sulle Dolomiti. Ai palati raffinati, così come a quelli che amano la vivacità della tradizione, le Dolomiti concedono intriganti percorsi nel gusto grazie agli eccellenti prodotti tipici locali. La tradizione gastronomica delle Dolomiti Bellunesi è un'affascinante fusione di influenze venete ed austro-ungariche che si incontrano in un terra che produce ingredienti gustosi e genuini, anche con marchi DOP, IGP e riconosciuti come presidi Slow Food.

Tra i primi piatti non mancano le minestre, d’orzo e di fagioli, gli gnocchi di patate, i canederli e le paste fresche, condite con funghi, ragù di selvaggina, o ripiene, come i casunziei. Immancabili sulla tavola di un territorio montano, i prodotti legati all’allevamento: i formaggi, fiore all’occhiello del territorio, come il Piave e lo Schiz o quelli delle tante malghe locali, la carne ed i salumi, come il pastin, specialità bellunese e l’agnello dell’Alpago. La ricchissima tradizione lattiero casearia è valorizzata dalla Strada dei Formaggi e dei Sapori delle Dolomiti Bellunesi, che sposa anche le altre produzioni tradizionali e di qualità. Tra le carni, sempre servita con polenta, ottima la selvaggina in salmì. La natura ci accompagna anche a fine pasto con dessert dai freschi ingredienti: torte ai frutti di bosco, gelato, strudel di mele… e per concludere veramente in bellezza una deliziosa grappa aromatizzata!

Tutti piatti gustosi e genuini che si gustano ancora di più se circondati da un bel panorama. E questi sulle Dolomiti non mancano: dalla terrazza di un rifugio ad una malga in mezzo ai prati… tutti i sensi a godere di un momento magico. Accanto alle maestose vette dolomitiche si schierano le vette gastronomiche, rappresentate da numerosi ristoranti gourmet che propongono una cucina di ricerca e creatività, con piatti che interpretano sapientemente la tradizione ed i prodotti locali.

Consorzio Dolomiti Belluno
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